Quinoa-Frühlingsbowl

Zubereitung

1. Bereitstellung der Zutaten
   
2. Quinoa und das Pesto zubereiten.
   Bouillon aufkochen, Quinoa beigeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Das Basilikum waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Diese zusammen mit den angerösteten Pinienkernen, der Zitronenschale und dem Zitronensaft sowie dem Olivenöl in einen Cutter geben und fein hacken. Schliesslich den Parmesan unter das Pesto mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL des Pestos mit dem Quinoa vermengen, den Rest bis zum Servieren ziehen lassen. 
   
3. Das Gemüse vorbereiten.
   Die Karotten längs in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Baby-Karotten darin kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Salat und die aufgetauten Erbsen bereitstellen.
   
4. Die FINDUS Spinat-Plätzli anbraten und die Bowls anrichten.
   Tipp: Die Spinat-Plätzli vor der Zubereitung etwas antauen – so gelingen sie noch besser. Dann die Plätzli beidseitig in etwas Öl oder Butter goldbraun braten.
   
5. Schliesslich Quinoa, Gemüse, Salat und Spinat-Plätzli in den Bowls verteilen und mit Pesto anrichten. Guten Appetit!